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La Carte
Nos suggestions du jour varient régulièrement et complètent agréablement notre carte.
N'hésitez pas à consulter nos mises à jour tableaux : notre personnel de salle se fera un plaisir de vous renseigner. La Carte au 23/11/2011
Entrées
Cassolette d’œufs de Caille et de foie gras, crème de Morille
18 €
Six, neuf, douze Huîtres bretonnes n°2
13 €, 18 €, 24 €
Fraîcheur de Truffe Noire sur Raviole de Truffe Blanche, et ses
Médaillons de Homard
20 €
Carpaccio de Noix de St Jacques à l’Huile de Truffe blanche, Fraîcheur glacée de Truffe noire
20 €
Duo de Gambas et de St Jacques Plancha au Caramel d’Orange
20 €
Duo de Gambas décortiquée et Foie Frais Poêlé sur Pain d’Epice, le tout
parfumé à la Vanille Bourbon
20 €
0euf brouillé au Caviar d’Aquitaine et sa Mouillette de Foie gras
20 €
Poissons
Filet de Saint Pierre à la Plancha, beurre au Corail d’Oursin, fraîcheur
Glacée Piquillos
24 €
Filet de Turbot rôti au Basilic, fraîcheur glacée ciboulette
24 €
Noix de St Jacques à la Plancha et ses Fleurs de Courgette et d’Orchidée,
Parfumées à la Vanille Bourbon
24 €
Homard Bleu entier, décortiqué, façon Rossini
28 €
Viandes
Pavé de Filet de Veau, fraîcheur glacée au foie gras
24 €
Pigeonneau Rossini, désossé, Pommes boulangères aux Cèpes
24 €
Filet de Bœuf façon tournedos, Sauce et Macaron aux Truffes
24 €
Gâteau de Canard aux Champignons de Saison, Sauce bordelaise aux Truffes
24 €
Escalope de Foie frais poêlé, déglacé au Calvados 15 ans d’Ages, pommes caramélisées
24 €
Ris de Veau crème de Morilles, accompagnés de Pommes Grenailles au four
24 €
Fromages
Assiette de Fromages affinés
10 €
Desserts
(A commander en début de repas)
Assiette de Sorbets artisanaux aux Fruits frais
10 €
Pain d’épices poêlé façon pain perdu, Gelée d’Airelles au vinaigre de Banyuls
10 €
Tarte fine chaude aux Pommes, Glace vanille
10 €
Craquant de Feuillantine pralinée, aux trois Chocolats
10 €
Sabayon de Fruits frais du marché, gratiné aux vieux Rhum
10 €
Coulant aux Chocolat chaud et son Cœur de Pistache
12 €
Glace caramel-cacahuètes, type "Snickers", façon Le Savoie
10 €
Mousse de Marrons sur Craquetine au Chocolat
10 €
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